为什么星巴克总是横着排队,而麦当劳却要竖着排队?看完惊呆了……

在生活中,一天中最浪费时间的事情是什么?

想必大家的答案都是:排队!

出门堵车排队,吃饭等餐排队

连买个喝的都是让人望而却步的长队

So~常常排队的你

是不是也会遇到下面这种情况?

总觉得别人的队伍是最快的

东张西望,最后可能还是一场空~

其实排队这个问题,里面大有学问

就比如星巴克是横着排队,而麦当劳是竖着排队!

星巴克的队伍

为什么是横着的?

可能你会说:这有什么稀奇?

不过是受环境限制罢了~

但纵观所有星巴克,你会发现

绝大多数的星巴克都是横向排队的

就连1971年全球第一家星巴克

顾客也是横着排队的

这是为什么呢?

官方说法是这样的

这源于星巴克自己的公司使命

这样所谓公司使命的答案

你可能并不赞同

甚至还可能会说:

为什么一个横向排队

就牵扯了公司文化和使命?是不是太夸张了?

别急,等你了解了排队的“内幕”

你就知道:这些其实都经过设计和考量的

从技术上看,横着排队

是出于星巴克理念中社交属性方面的考虑

使顾客与顾客之间产生交流

可能是直接的搭讪,也可能是隐性的交流

除了社交考虑之外,还有最重要的一方面

就是优化购物体验

- 1 -

缓解焦虑感

当顾客站在柜台前面,能够很清楚的看到墙上的商品价目单,并且视线不会被排在前面的顾客阻挡。挑选的时候能打发时间(或者看到柜台里忙碌的工作人员),就会有效减少排队等候的烦躁。反之,影响视野的排队就会加深顾客的焦虑感。

- 2 -

仪式化观感

横着的吧台相当于一个完整的制作流程展示,你可以看到咖啡师操作的全过程,通过饮品制作仪式化的过程让顾客潜在而自主的在心里提升这杯饮品的价值:嗯,这杯饮料做起来很麻烦,确实值这个价格。

- 3 -

避免制造拥挤感

员工的作业吧台是横向的流水线,所以顾客在面对吧台左侧排队,而在右边取咖啡,形成秩序可以避免走道拥堵。

送餐口有一排座位,这样的设置是为了鼓励顾客和吧员交流,也有人称这是「家属区」,这样的配置,更巩固了星巴克所传递的文化。

那么,麦当劳

为什么是竖着排队?

麦当劳作为快餐业的鼻祖

一直致力于营造更热闹、快节奏的氛围

纵向排队,顾客之间是背与面的接触

“看不见头”的等待 + 快节奏就餐方式

刚好迎合了麦当劳的调性

- 1 -

营造快节奏环境心理

竖着排队,会让大家产生焦虑感,在后面排队的时候会想前面怎么这么磨叽,轮到自己点餐的时候总会觉得。后面排队的人会不耐烦所以大家点餐时都是火急火燎的,以为是饿了其实这和大家排队的心理有关。

- 2 -

提醒顾客尽早作出决策

麦当劳店面往往在门口就贴出了当日推荐的套餐组合,并把主推产品贴在室内,现在很多地方还有屏幕点单,加快点餐效率。总之,就是希望顾客在站到收银台前就已做好消费决策

- 3 -

减少服务员移动

麦当劳的后厨和收银台整个布局意在减少服务员的移动,甚至考虑到了需要减少服务员弯腰和转身的需求。比如,收银台和后厨之间保持了非常高效的距离,人员流动不会影响点餐员的工作,同时保证了配餐员的高效走动。

不管是横着排队的星巴克,还是竖着排队的麦当劳,在排队方面,大佬们就经过了这么多的考量,除了定位了餐厅的文化和使命外,其实早就摸透了顾客的心思

你看,一个排队的小细节

就是企业文化的体现

果然,处处是生活啊,

只要我们用心去发现,

会发现这个世界还有很多有趣的地方!

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